Све-Флекс: Пароварилните камери KERRES са проектирани да елиминират „чакането“ в производството на месни продукти

Готови ли сте да работите с водеща компания от ХВП? Открийте своето ново предизвикателство в екипа на Све-Флекс – следете отворените позиции в микросайта на компанията в Борса.bg.

Ефективността на едно производство зависи от това дали технологиите работят за продукта или просто консумират време. Пароварилните камери на германския лидер KERRES са създадени да премахнат излишните стъпки в термичната обработка. Предлагани у нас от Све-Флекс, те функционират като универсалния „ум“ на месното производство. Моделът JS-HV 2850 например е истинска многокомпонентна станция – той превключва автоматично от сухо варене към опушване или печене без прекъсване на процеса. Под пълния контрол на микропроцесорно управление, системата дирижира всичко – от димогенератора до оборотите на двигателите, налагайки технологична дисциплина, която оптимизира логистиката в цеха и изключва субективните грешки. „Вярваме, че в модерното производство времето е една от най-скъпите „суровини“. Затова със системите на KERRES ние се стремим да дадем на българските производители и скорост, и качество чрез пълна автоматизация“, коментираха пред Инженер.bg от Све-Флекс.

Хибридната аеродинамика или когато въздухът спре да бъде „мързелив“

Сред големите предизвикателства при термичната обработка на големи партиди винаги е била физиката на въздушния поток. В стандартните камери въздухът често се движи по пътя на най-малкото съпротивление, заобикаляйки плътно подредените колички. Това създава т.нар. „аеродинамична сянка“ – зони в центъра на партидата, които остават термично пасивни, докато периферията вече се пресушава.

Именно тук е и най-голямото функционално предимство на KERRES JS-HV 2850. Вместо да разчита на груба сила и висока консумация на енергия, системата използва хибридна циркулация. Тя синхронизира хоризонтални и вертикални потоци, които  „принуждават“ топлината и дима да обгърнат всеки продукт, независимо от неговото разположение. Тази прецизност в движението на въздуха променя фундаментално и  икономическата логика на производството. Когато се елиминират температурните разлики между нивата на количката, отпада и нуждата от технологично „презастраховане“ чрез удължаване на циклите. „При конвенционалните системи често се налага цялата партида да остане по-дълго в камерата, само за да може термично пасивното ядро да достигне необходимите градуси. Това обаче води до излишно пресушаване на периферията и загуба на тегло, което в индустриални мащаби е директна загуба“, обясниха от българската компания. При KERRES процесът се оптимизира до секунда, като влагата се запазва в самия продукт, вместо да се изпарява през вентилацията.

За да работи тази икономическа логика обаче, е необходим пълен контрол върху енергията. Тук камерата действа като адаптивен актив – тя сама „преценява“ колко ресурс да вложи във всяка секунда от процеса. Честотното регулиране на двигателите позволява на машината да превключва от агресивно обдухване към фино, почти статично изсушаване, без операторът да трябва да прави ръчни настройки.

Модулност и гъвкавост – растеж без ограничения

Тази оперативна автономност намира своето логично продължение и в архитектурата на самата инсталация. Универсалната пароварилна камера JS-HV 2850 е проектирана като модулна екосистема, решавайки един от най-големите рискове за растящия бизнес – моралното остаряване на капацитета. Вместо производителят да бъде ограничен от първоначалните размери на камерата, той разполага с гъвкавостта да добавя нови сегменти (от 1 до 6 колички) – успоредно с пазарните си успехи.

Тази гъвкавост обаче би била безполезна, ако поддръжката изискваше часове престой. Затова KERRES интегрират автоматизирано самопочистване директно в работния цикъл. „В хранително-вкусовата промишленост (ХВП) хигиената е закон, но времето за нейното поддържане често е за сметка на производството. С автоматизираното измиване камерата е готова за следващата партида за минути. Това позволява почти мигновена смяна на асортимента – от месни деликатеси към риба или веган алтернативи – без риск от остатъчни аромати“, обясниха от Све-Флекс.

Технологията на димогенерация е елементът, който завършва икономическия профил на машината. При системите на KERRES този процес е напълно отделен от отоплението, давайки свобода на микропроцесора да регулира плътността на дима независимо от градусите – критичен фактор за перфектното студено опушване. Моделът JS-HV 2850 оптимизира разходите чрез затворена циркулация: димът не се изхвърля, а се рециклира. Резултатът е по-бързо оцветяване и до 30% икономия на материал. От Све-Флекс подчертаха, че прецизното управление на налягането гарантира хомогенен резултат без риск от технологични дефекти. Нещо повече – високата екологична ефективност на системата позволява работа в градска среда без инвестиции в допълнителни филтриращи станции.

KERRES – От семейна компания до глобален лидер

Историята на KERRES започва преди близо шест десетилетия в Германия, изминавайки пътя от семейна компания до глобален еталон в месопреработката. Още от 1966 г. в Сулцбах компанията налага философия, която днес е по-актуална от всякога – прецизност в детайла и безкомпромисно немско качество. Това, което прави марката световен лидер в над 80 държави обаче е инженерното ѝ разбиране за физиката на храната. Затова с годините KERRES се утвърди и като пионер в разработката на затворени циркулационни системи, които успяват да балансират между индустриалната мощ и екологичната отговорност.

„Избрахме да работим с KERRES, защото вярваме в същите принципи – прецизност, устойчивост и реална стойност за клиента. За нас е важно българските производители да имат достъп до решения, които им дават спокойствие и увереност във всеки производствен цикъл“, допълниха още от Све-Флекс. Чрез партньорството си със Све-Флекс, KERRES пренася този дух на иновация и на българския пазар. Така термичната обработка се превръща от „поредния етап“ в предвидима, високорентабилна наука, която работи в полза на бизнеса и крайния потребител.

Паралелно с решенията на KERRES, Све-Флекс развива богато портфолио от оборудване на утвърдени международни производители, което обхваща различни етапи от производствения процес, включително и клипс машини Tipper Tie. За повече информация относно конкретните конфигурации и внедряване, компанията предлага индивидуални консултации според нуждите на всяко предприятие.

Източник на снимковия материал: Све-Флекс, KERRES, ©Engineer.BG via Canva.com