Компания от ХВП приготвя своя уникален нитро сладолед с помощта на висококачествен течен азот от СИАД България

Чували ли сте за нитро сладолед? Това е новаторска алтернатива на класическия сладолед, който обаче впечатлява не само с разхлаждащото си действие и богатата палитра от вкусове, но и със своята неподражаема лека и кремообразна текстура. Тайната се крие в начина му на приготвяне: благодарение на използвания течен азот с температура от -196°C, се постига по-добра химична реакция с останалите съставки и в резултат по-голям и пухкав обем за по-плътен и богат вкус. Така иновативна компания от сладкарската промишленост у нас успява да се наложи сред лидерите в бранша със своя ръчно приготвен лек, кремообразен сладолед, чиято рецепта включва технологията с течен азот, доставен от СИАД България. 

„Изключително сме щастливи, че наш партньор използва линията технически газове за хранително-вкусовата индустрия Food Gas 1 за приготвянето на своя лек и пухкав сладолед. Натуралните му съставки и „силата“ на течния азот на SIAD допринасят за неговата неповторима и богата текстура от различни балансирани вкусове, без наличие на въздух и лед“, информираха за Инженер.bg от СИАД България.

Но как се случва магията? „При използването на течен азот за замразяване на сладоледената смес процесът протича толкова бързо, че големите ледени кристали нямат време да се образуват. Вместо това се създават малки ледени кристали, които спомагат за постигането на ултра-гладка и кремообразна текстура“, обясниха от компанията. „И не се притеснявайте – не консумирате течен азот със сладоледа! Той се използва единствено за замразяване на крема, който в процеса суспендира кислородните молекули, подобрявайки и подчертавайки още повече вкуса на продукта“, поясниха още те.

Газовете за хранително-вкусовата промишленост на SIAD гарантират абсолютна безопасност и ефективност при производството на хранителни изделия. Висококачествените газове на световноизвестната италианска химическа група са широко застъпени в различни производствени процеси от ХВП и изцяло съответстват на строгите изисквания по стандарта FSSC 22000.

Освен азот, като част от гамата индустриални газове, които СИАД България доставя за ХВП, се включват още въглероден диоксид, аргон и кислород. В зависимост от конкретното приложение те могат да се използват като добавки, спомагателни работни газове или като суровини, запазвайки органолептичните качества на продуктите, удължавайки трайността им, минимизирайки брака и оптимизирайки продажбите.

“SIAD е сред първите компании за газ, придобили сертификати за производство на газове за хранително-вкусовата индустрия, които представляват световна база за хигиена и безопасност”, допълниха от компанията у нас. Сред тях са:

• HACCP (Анализ на опасностите, критична контролна точка) – система за осигуряване на безопасността на храните при тяхното производство и дистрибуция. На базата на този метод всички фази от производството на хранителни продукти са подложени на внимателен анализ, за да се идентифицират най-критичните точки по отношение на хигиената на продукта и да се приемат подходящи действия за превенция.
• ISO 22000 – основен стандарт за системи за управление на безопасността в ХВП. Той дава възможност на всички предприятия, участващи във веригата на доставки, да идентифицират рисковете, на които са изложени, и ефективно да ги управляват.
• FSSC 22000 – схема за сертифициране, специално насочена към производителите на хранителни изделия, която спомага за постигане на високи стандарти за безопасност в производствените процеси. Стандартът FSSC е одобрен от глобалната инициатива за безопасност на храните GFSI и е еквивалентен, що се отнася до производството на хранителни продукти, на техническите стандарти BRC Food (British Retail Consortium) и IFS (International Food Standard).

Източник на снимковия материал: СИАД България, SIAD, ©stock-eye via Canva.com, ©studioportosabbia via Canva.com, ©Irina Brester via Canva.com