Стико БГ: Истинският шеф във всяка кухня е водата, а за да разкрием пълния ѝ потенциал предлагаме филтърни системи Profine

„Шеф“ отдавна не означава просто обръщение към всеки началник, а основно към онези с кулинарни умения. А истинските шеф-готвачи имат своите тайни! Днес, с помощта на специалистите от Стико БГ, Ви разкриваме една от тях – водата. „Тя всъщност е необходима за приготвянето на почти всяко ястие, но малцина са запознати с нейните качества и характеристики и с отражението им върху кулинарните шедьоври. Това се отнася дори и за някои професионални готвачи. За да го докаже, производителят на водни филтри Profine провежда практически тест, а резултатите от него са красноречиви“, разказаха пред Инженер.bg от доказаното българско дружество Стико БГ, специализирано в оборудването за водообработка и търговски партньор на Profine. Вижте още по темата в следващите редове.

„Готвенето в София не е същото като в Пловдив, а причината е, че всяка територия има специфична вода, която по пътя си среща различни почви и увлича различни елементи със себе си. Ето защо, за да може едно ястие да разкрие пълния си вкусов спектър, е необходимо да се използва вода с оптимално качество и без примеси, които да компрометират гозбата. Това е от особено значение в професионалните кухни“, коментираха още от Стико БГ.

Оризът – царят в кухнята

За да демонстрира това, италианският бранд Profine предизвиква професионалисти в кухнята с приготвянето на един от най-широко разпространените продукти – ориза. Той присъства в повечето национални кухни, а днес и на българския пазар са достъпни голяма част от сортовете му – Parboiled, Roma, Arborio, Basmati, Jasmine и мн.др. Всеки от тях се отличава със специфичен начин на приготвяне, но неочакваната променлива, която трябва да се вземе предвид е именно водата.

„Шеф-готвачите, участващи в опита на Profine, сготвят ориз в две различни води. Едната е чешмяна, а другата е т.нар. лека вода, преминала през системата за обратна осмоза Profine Zero. Първата е богата на хлор и варовик, втората – пречистена от тях. Резултатът? Във втория случай оризът е с по-бял цвят и автентичен оризов вкус и аромат, а сваряването му отнема по-кратко време“, разказаха от българската компания.

Царицата обаче е водата

Оризът, както повечето зърнени храни, се състои основно от нишесте, което се свързва с минералните соли във водата (калий, натрий и магнезий) и образува вещества, наречени хидроколоиди. Те са тези, които водят до лепкав ефект на сварените продукти, придават сладък вкус и правят врящата вода мътна и „лигава“. Освен това необработената чешмяна вода съдържа хлор, който променя автентичния вкус на храната. „Ако вместо това се използва по-лека вода, с ниско съдържание на соли и без хлор, зърнените храни биха запазили оригиналния си вкус и не биха слепнали“, допълниха от Стико БГ.

По подобен начин качествата на водата повлияват и върху други ястия, а също и напитки – осезаема разлика например се отчита при приготвянето на чай и кафе. „Използването на мека вода без неприятни вкусове или миризми е основно изискване за всеки професионален бариста. Освен това, когато твърдостта на водата е намалена, машината работи по-добре и по-дълго и се избягват неприятните отлагания на варовик“, поясниха от компанията.

„Системите за точково използване на италианския производител Profine се инсталират под кухненската мивка например, за да осигурят вода с оптимални показатели, подходяща за пиене и готвене, която запазва всички органолептични свойства на храната и напитките. Те са подходящо решение както за битова употреба, така и за професионално приложение в ресторанти, барове, кафенета и други заведения за хранене“, допълниха още от Стико БГ.

Повече информация за филтрите Profine можете да откриете ТУК.

Източник на снимковия материал: Стико БГ, Profine, canva.com