Све-Флекс: Клипс машините на Tipper Tie позволяват на месопреработвателите с лекота да преминат на следващо ниво

Станете част от екипа, който свързва традицията с иновацията – вижте актуалните отворени позиции в Све-Флекс в Борса.bg и кандидатствайте днес.

В България има продукти, които са неразделна част от културната и кулинарна идентичност на нацията. Суджукът е един от тях. Неговата подковообразна форма, плътният народен вкус и характерният аромат го правят символ на зимните празници и коледната трапеза. Малцина обаче се замислят за това, че зад всяко парче качествен суджук стои освен майсторлъка на технолога, прецизна техника, която осигурява сигурност, хигиена и стандарт в производството.

Един от доказаните брандове в този процес е Tipper Tie – глобален лидер в производството на клипс машини и консумативи за хранително-вкусовата индустрия. В България, техен дългогодишен и ексклузивен партньор е Све-Флекс – компания със силна инженерна, технологична и консултантска експертиза,  която повече от четвърт век осигурява на българските производители достъп до най-добрите  решения в месопреработката.

Суджукът – традиция,  време и технология

За да се появи на пазара готов суджук, са необходими поне 30 дни технологични грижи. Това означава, че истинската подготовка за Коледа започва още в началото на есента. Производителите трябва да разполагат с рецепти, качествени суровини и с надеждно оборудване, което да гарантира безопасност и консистентност в производствения процес.

„Суджукът е традиционен продукт, но за да може да отговори на очакванията на потребителите днес, производството му трябва да стъпи върху модерни технологии. Клипс машините на Tipper Tie са именно такова решение – те съчетават прецизност, скорост и надеждност, което прави възможно занаятчийското качество в индустриален мащаб“, коментираха от Све-Флекс.

Клипсоването е финална стъпка в процеса на производство, която осигурява правилното затваряне на естествената обвивка (свински или говежди черва) и оформянето на подковообразния продукт. От друга страна лошо затворената обвивка води до компрометиране на целия продукт – недобър външен вид и загуба на доверие от клиента.

Све-Флекс  предлага широка гама от машини за клипсоване – от ръчни и полуавтоматични до високоефективни автоматични системи. Когато говорим за производството на суджук обаче най-важни са двойните полуавтоматични (DCM, KDCM) и автоматични (KDCR) клипс машини, които работят с „U“ клипси, качки и канап за суджук.

Клипс машините модел  DCM и KDCM на Tipper Tie са „мост“ между занаятчийството и индустрията

Полуавтоматичните машини на Tipper Tie се отличават с гъвкавост и възможност да бъдат използвани както от по-малки производители, които ценят ръчната намеса, така и от средни предприятия, които искат да увеличат капацитета си, без да правят компромис с постигнатите стандарти.

Класическият модел DCM 90 е изцяло пневматична машина. Тя е компактна, мобилна и лесна за интегриране дори в ограничени производствени пространства. С нея производителите могат да работят с различни калибри, като всяко затваряне е сигурно и надеждно. Тази универсалност прави модела  предпочитан от по-малките месопреработватели, които искат да съхранят гъвкавостта в производството си.

Моделите KDCM – в различни конфигурации като KDCM 70/90 и KDCM 200/400 – вече предлагат повече автоматизация в рамките на полуавтоматичния формат. Сензорен панел, съхранение на  50 програми, интуитивно управление на скоростта и качество  на клипсоване — всичко това позволява бързо пресъздаване на рецептурни профили и намалява времето за смяна на партиди. Техническите им характеристики са:  калибров обхват 35–70/90 mm (за по-компактните версии) и до 120 mm за по-големите конфигурации. Разполагат с пневматична система 6 bar с  8 литра въздух на такт, пневматичен нож за отрязване и удобни принадлежности като мобилен статив и конфигурации за автоматично поставяне на качки. Всичко това  позволява на технолога да работи с разнообразни продукти — от класически суджук до широка гама от сурово сушени продукти,  без да губи контрол върху параметрите, които определят успеха на продукта.

„Серията KDCM е особено ценна за българския пазар, тъй като  съчетава достъпна инвестиция с високи технологични и производствени  възможности. Тези машини позволяват на производителите да преминат на следващо ниво, без да губят контрола и занаятчийския подход“, обясниха от Све-Флекс.

Автоматизация в действие - KDCR на Tipper Tie  е решение за висока производителност и качествен суджук

Когато обемите се увеличат и производството трябва да бъде качествено в подкрепа  идва KDCR на Tipper Tie – автоматична двойна клипс машина, създадена специално за производство на суджук.

KDCR работи с естествени обвивки до 50 mm калибър и осигурява производителност до 130 такта в минута. Това я превръща в индустриален стандарт за производителите, които искат да доставят големи количества суджук при запазване на традиционната форма. Машината е снабдена с устройство за подковообразни продукти и пневматичен нож, който гарантира чисто и точно отделяне на порциите. Сензорното управление и възможността за запаметяване на програми дават на операторите удобство и повторяемост – всеки цикъл е еднакво надежден.

„KDCR на Tipper Tie – автоматична двойна клипс машина – е най-добрият пример за адаптация на модерната технология към традицията. Тя е разработена именно с мисъл за автентичните продукти и е решението за производители, които искат да  комбинират големи обеми със запазване на традицията“, добавиха от Све-Флекс.

Говорейки за „двойно клипсоващи“ клипс машини, не става дума само за по-висока скорост. Това означава архитектура — с възможност за паралелно обработване на вериги, по-добра синхронизация между пълнежа и отделянето на порциите и опцията да се оформят подковообразни звена последователно и без напрежение в естествените обвивки.  Този тип архитектура е особено важна за суджука – естествените черва са чувствителни към точката на затваряне,  местата на натиск и  механичните деформации, а двойното клипсоване позволява по-меко и равномерно захващане, намалявайки риска от микроразкъсвания.

От инженерна гледна точка, двойните системи предлагат и още преимущества, като възможността за редуване на операции , лесната интеграция с автоматични апликатори за качки и канап, както и възможност за комбиниране с механизми за подковообразно оформяне. За производителите това означава постоянно високо качество, конкурентноспособност и успех на пазара.

Консумативите – малките детайли с огромно значение

Макар клипс машините да са центърът на вниманието, не бива да се подценява ролята на консумативите – клипси, качки и канап. Всеки от тях е проектиран така, че да осигури максимална сигурност при затваряне и оптимални условия за съхранение и зреене.

„Много често се  подценяват тези малки детайли. Но истината е, че правилният клипс и подходящата качка могат да бъдат разликата между продукт, който зрее равномерно и безопасно, и такъв, който се компрометира по пътя към пазара. Именно затова ние разглеждаме машините и консумативите като едно цяло“, коментираха технолозите от Све-Флекс.

Клипсите на Tipper Tie са изработени от подходящ материал и  висока точност, за да съответстват на различните модели машини. Качките осигуряват правилното окачване на продукта , а канапът, макар и прост на пръв поглед елемент, има съществена роля в поддържането на формата и в процеса на зреене.

Све-Флекс прилага автоматизацията съгласно етно традициите в индустрията

Българската хранително-вкусова индустрия днес е в уникална позиция. От една страна пази традиции, които датират от векове, като рецепти за луканка, пастърма и суджук; от друга, производителите са под натиск да отговарят на европейски стандарти за качество и безопасност, както и на очакванията на все по-взискателните потребители.

В този контекст Све-Флекс заема ролята на посредник между традицията и иновацията. Компанията предлага висококачествено оборудване и успешни решения: от разработване на рецептури и технологии, през доставка на естествени и изкуствени обвивки, до предлагане на машини и технически решения. По този начин клиентите на компанията – от малки семейни цехове до големи индустриални предприятия – получават завършено технологично и техническо решение, съобразено конкретно с техните нужди. „Вярваме, че всеки качествен продукт е резултат от хармония – между добрата суровина  и правилна технология, между традицията и любовта към работата, между труда на хората и надеждността на машините. Tipper Tie осигурява част от тези машини, а ние ги правим достъпни и приложими за българските производители“, допълниха още от Све-Флекс.

Искате ли да бъдете част от екип, който съчетава традицията на месопреработката с високотехнологични решения? Разгледайте свободните позиции в Све-Флекс в микросайта на компанията в Борса.bg.

Източник на снимковия материал: Све-Флекс, Tipper Tie, ©Engineer.BG via Canva.com