Ротек: Винарната Gancia придобива нов живот с дигиталната система PlantPAx DCS на Rockwell Automation

В сезона на празниците ще ви разкажем история, в която най-високите инженерни технологии се преплитат с традициите. В нея от българската инженерингова компания Ротек ще ни разяснят подробности за процеса на производство на пенливи вина и как този процес може да бъде изцяло автоматизиран, без да изгуби и частица от традицията и магията на приготвяне на най-празничната напитка.

Световноизвестният винарски бранд Gancia, синоним на качествени италиански продукти, е истински крайъгълен „камък“ в италианската енология с над 300-годишната си история. Компанията е един от създателите на разпознаваемия класически вкус на пенливи вина. Gancia иска да модернизира своята система за управление на процеса на производство на пенливи вина с опростено, лесно за използване и пълнообхватно решение, което да интегрира в цялостната система за мониторинг на компанията, като запази традиционния вкус и качество на продукцията. За проекта компанията се доверява на системи за управление и автоматизация на световния лидер в автоматизацията Rockwell Automation.

Компанията търси технологично усъвършенствано решение за минимизиране на грешките и риска в тестовата фаза и в крайните етапи на производството. Приложението трябва да отговаря на критериите за лесна употреба и поддръжка, както и да взаимодейства безпроблемно с другите вече инсталирани автоматизирани системи. Gancia изискваоще мониторинг и контрол, способност за вземане на решения в реално време с помощта на качествени производствени данни и подобряване на процесите на вземане на решения. „И този пробив в управляващата архитектура трябва да бъде осъществен в рамките на 15 дни, навреме за следващия гроздобер“, поясниха от фирма Ротек, официален дистрибутор на Rockwell Automation у нас.

В Gancia четири различни изби се използват в процеса на производство на вино: изба за базови вина, в която гроздовата мъст се съхранява и обработва; за традиционен метод; за вермут и изба за пенливо вино за Martinotti. В тях приблизително 20 милиона бутилки пенливо вино и мускат се произвеждат всяка година. За управление на процесите, Rockwell Automation предлага разпределена система за управление PlantPAx, която се реализира върху EtherNet/IP™ мрежова архитектура.

„Процесът на производство на пенливо вино е критичен, тъй като включва серия от етапи и технологични стъпки в различни автоклави, всички със строг контрол върху основни параметри като налягане и температура“, разказаха от Ротек. "Улавянето на пяната" на вината Асти изисква десет дни, докато за Мускат са нужни само пет. В зависимост от етапа на обработка, по време на този период, вината се съхраняват в автоклави, които са подложени на цикъл на измиване в продължение на най-малко 20 минути.

Виното се излива и се оставя в автоклав, за да ферментира с добавени дрожди, докато достигне алкохолно съдържание от приблизително 7.20 – 7.30% за пенливо вино, 5 на сто за мускат и 5 бара налягане в резервоара. След като се достигат оптималните нива, виното се подлага на процес на крос-филтрация.

След това виното се охлажда и се съхранява в контейнери при контролирана температура от 0°С за етапа на стабилизиране, по време на който към него се добавя калиев тартарат (винен камък). Следва микро-филтриране и съхранение в медни резервоари преди бутилирането. „PlantPAx е внедрена като ядро на системата, като платформа за управление, която заменя старото решение“, коментираха от Ротек.

„Въпреки че това е сложна инсталация, включваща 79 автоклави с капацитет 600 квинтала, приблизително 1000 вентила за трансфер и цикъл на измиване, както и набор от устройства, които трябва да бъдат контролирани – системата, предложена от Rockwell Automation, превъзхожда конкурентните решения, когато става въпрос за лесна работа с нея“, обясниха от Ротек. Комуникационната инфраструктура на базата на протокол EtherNet/IP дава на системата голяма гъвкавост и бързодействие. Gancia подобрява „видимостта“ на целия производствен процес с помощта на два 50-инчови монитора и на операторска работна станция High End (OWS).

„Разпределената система за управление PlantPAx отговори напълно на нашите очаквания“, коментираха от италианската винарна.„Първо, това ни позволи да изпълним нашата основна цел, а именно: да бъдат внедрени най-усъвършенстваните технологии за постигане на най-добра ефективност и „прозрачност“ на производствения процес на пенливи вина – стратегическа част от нашия бизнес. Второ, оптимизирахме диагностичния капацитет за навременна намеса, предоставен от набор от алармени сигнали в реално време – задача, преди това делегирана на главния винар, който беше единственият човек, способен да идентифицира проблемите и да извършва отстраняване на проблеми при наблюдавани отклонения“, допълниха от Gancia.

Благодарение на автоматизационния подход Connected Enterprise доскоро самостоятелната изба за пенливо вино е интегрирана в цялостната система за управление на винарната. Решението на Rockwell Automation на базата на EtherNet/IP осигури на персонала по поддръжката възможности за навременна намеса, чрез които те разполагат с мобилен отдалечен достъп до системата за бързо локализиране на повреди и отстраняване на проблеми.

„По този начин необходимостта от денонощно наличие на надзорник или ръководител на съоръжението на място отпада. Също така е намален и рискът от безпрецедентен престой на машините.Но най-голямата полза за Gancia е, че с внедряването на новата система за управление винарната ще може да се възползва от всички преимущества на Connected Enterprise за всички свои бъдещи разширения“, добавиха в заключение от Ротек.

Повече информация за Ротек ООД, марките, продуктите и услугите, които предлага у нас, реализации и активни промоционални кампании, бихте могли да намерите в микросайта на фирмата в Борса.bg ТУК!

Източник на снимковия материал: Ротек, Rockwell Automation, Gancia