Хидролиа: Съвременните винарни изискват анализ и автоматизация на водоснабдяването, за да използват оптимално водните си ресурси

Наследник на земите на траките – едни от най-добрите винопроизводители в Античността, днес България попада в топ 10 производители на вино в Европа и в първите 25 такива в световен мащаб. Това ни отрежда водеща роля в сектора, като към настоящия момент у нас функционират 363 винопроизводители, а продукцията се изнася в над 50 държави. Производството на вино обаче е и сред индустриите, които използват големи количества вода. Какви са особеностите на водопотреблението във винарските изби и как може да се оптимизира процесът на водоснабдяване за подобни съоръжения – по тези въпроси разговаряхме с инж. Добромир Симидчиев, управител на Хидролиа – специализирана в управлението на водни активи компания.

Мащаб на винопроизводството в България

Площта на лозовите масиви в България е над 55 570 ha, като 61% от тях са с винени сортове и защитено наименование за произход, както и защитено географско указание. През 2024 г. страната е произвела над 67.2 милиона литра вино. Регистрираните винопроизводителни предприятия са 363, от които 80 винарни развиват и винен туризъм. Данните са представени от Министерство на земеделието и храните при откриването на 9-ата глобална конференция на Световната организация по туризъм към ООН, която се проведе на 6 и 7 октомври т.г. в Пловдив.

Българското вино се изнася предимно в Западна и Централна Европа – основно Полша, Чехия, Швеция, Англия, Белгия, Италия, и на източните пазари – Китай, Япония, Виетнам, Южна Корея, както и в САЩ. Всичко това поставя страната ни в топ 10 европейски винопроизводители и в първите 25 в света според информация на Международната организация по лозата и виното (OIV).

Съвременните винарни – изба и туристически комплекс

Голяма част от винарните днес надхвърлят далеч първоначалната си функция и предлагат на своите гости цялостно изживяване – от винен туризъм, през настаняване, до отпускащи спа моменти, спортни дейности и кулинарни изживявания. Всичко това, разбира се, се отразява върху инфраструктурата на тези комплекси.

Водопотребление при винопроизводството и туристическите винени комплекси

„На първо място, трябва да отбележим, че винопроизводството само по себе си изисква сериозни количества вода – най-вече за процесите по гроздобер и поддържането на хигиенни условия. Така например е необходимо периодично измиване по строго определени правила на оборудване като конвейери, гроздомелачки, шнекове, преси, ферментатори, филтри, тръбопроводи, уплътнения. В това число се включват и системите за бутилиране, както и самите помещения. Допълнително, необходима е вода за питейно-битови нужди за персонала, особено ако той е настанен за известен период от време на същата локация“, отбеляза пред Инженер.bg инж. Добромир Симидчиев.

Той обърна сериозно внимание върху неравномерното потребление на водни ресурси, което се покачва силно в периода на гроздобер. Допълнително, вземайки предвид туристическия характер на някои винарни, е възможна не само сезонна, но и седмична неравномерност.

„Нещо повече, все повече лозари залагат поливни системи за своите гроздови масиви. Обикновено те се изпълняват като капково напояване, но инсталацията е повдигната на около 50 – 60 cm, за да не пречи на обработката на земята. Това допълнително усложнява решението за водоснабдяване и неговата автоматизация“, допълни инж. Симидчиев.

Опитът на Хидролиа при управлението на водоснабдителни системи за винарни

В практиката си до момента екипът на Хидролиа е изпълнил успешно два проекта за оптимизация на водоснабдяването във винарски обекти, които носят всички особености и предизвикателства на този тип съоръжения, които вече изяснихме по-горе.

Първият от тях касае винарна, водоснабдявана от три плитки сондажа, водата от които се събира в резервоар, а от там гравитачно се подава към помпена станция, за да се транспортира до необходимите точки на водочерпене. „За да оптимизираме работата на инсталацията, ние заложихме на пълна автоматизация, която включва инсталиране на съвременно оборудване, нивомери и т.н. Освен това предвидихме подмяна на помпите, които бяха силно амортизирани и преоразмерени. Само благодарение на новите помпени агрегати, предвиждаме повишаване на ефективността с около 20%. Като добавим ефекта на автоматизацията на процеса, очакваме да постигнем много повече“, обясни инж. Симидчиев.

Вторият проект се отнася за винарна, която комбинира туристически услуги, включително и конюшня. При този комплекс водоизточниците са два дълбоки сондажа и допълнителен напоителен канал, който работи сезонно. „Проблемът, с който нашият клиент ни потърси в този случай, касаеше разумното и оптимално използване на водните ресурси. Изключително интересен и предизвикателен беше анализът на водните количества и решението кога, колко и откъде да се черпи вода. Всъщност, това, което извършихме, е пълна автоматизация на водочерпния резервоар – процес, който преди това се е извършвал ръчно“, посочи инж. Симидчиев.

„Хидролиа е компания, която се стреми предимно към оптимална ресурсна ефективност в своите проекти – без значение за кой индустриален сектор се отнасят“, допълни още нейният управител.

Източник на снимковия материал: Хидролиа, ©Engineer BG via Canva